De microbiële voedselrevolutie
Nature Communications bevatte een interessant artikel over de toekomst van ons voedselsysteem; meer in het bijzonder over de rol van micro-organismen (bacteriën, gisten, schimmels) bij het ontwikkelen van nieuwe soorten voedsel en voedsel-ingrediënten. Ons voedselsysteem worstelt met onduurzame praktijken, uitputting … Read more