MENU ZOEKEN

Estaan, een natuurlijke vervanger van sulfiet in wijn

Je kent het wel. Je drinkt iets teveel wijn en de volgende dag word je wakker met hoofdpijn. Niet door de alcohol maar door de sulfiet in de wijn. Sulfiet is een antioxidant, nodig omdat wijn uit zichzelf geleidelijk verandert in azijn. Maar Biolethics heeft nu estaan ontwikkeld, een 100% natuurlijke vervanger voor sulfiet. Waarbij – naar zij zeggen – alle eigenschappen en de smaak van de wijn behouden blijven.

estaan

Foto: Tournesol, Wikimedia Commons.

Biolethics is opgericht door de Nederlanders Rob ten Herkel en Ton Kléberg. Samen met een aantal onderzoekers en universiteiten ontwikkelden ze in vier jaar tijd estaan als 100% natuurlijke sulfietvervanger. Bij toepassing in wijn was daarbij de hoogste eis dat al haar eigenschappen en smaak behouden blijven.

Estaan, een veelzijdig product

Estaan is een natuurlijk complex van polyfenolen, gewonnen uit plantaardig materiaal. De ingrediënten komen uit zes verschillende planten afkomstig van drie continenten. Alles natuurlijk, zonder chemische bestanddelen. Aan de toepassing zijn uitgebreide testen vooraf gegaan. Wijn is het eerste product waarin estaan wordt toegepast. Maar het kan ook worden gebruikt als antioxidant in zilveruitjes, mosterd, cosmetica, groenten, gedroogd fruit, vleesvervangers en chips.

De ontwikkelaars beschrijven de stof als het conserveringsmiddel van de toekomst. ‘De grootste doorbraak in de conserveringsindustrie.’ De plantaardige formulering wordt bereikt met achtereenvolgende multifase scheidingstechnieken, gevolgd door zuivering. Een proces waarbij alle actieve componenten behouden blijven.

Het eerste product met estaan is nu op de markt gekomen. Het is een Pinot Noir, Novatura 2019 geheten. Met ‘aroma’s van vers fruit, wilde kersen, bramen, lichte kruidigheid en vanille. Ideaal als zomers gekoeld rood.’ Op de markt gebracht door Colonjes, het eerste bedrijf in de wijnwereld met een vergunning om estaan te mogen toepassen. Meer toepassingen gaan volgen!

Interessant? Lees dan ook:
Boomschors: een ongebruikte grondstof
Trend: groene cosmetica
Verlies in de voedselketen verminderen door beter management en nieuwe technologieën

Leave a Reply