{"id":25755,"date":"2023-12-20T14:21:12","date_gmt":"2023-12-20T13:21:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/?p=25755"},"modified":"2023-12-20T19:17:51","modified_gmt":"2023-12-20T18:17:51","slug":"eieren-zonder-kip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/","title":{"rendered":"Eieren zonder kip"},"content":{"rendered":"

De <\/strong>Nederlandse site change.inc<\/strong><\/a> belichtte onlangs de vooruitgang bij het maken van kunstmatig ei. Bestaand uit een mengsel van stoffen dat het natuurlijke ei benadert. Maar dan wel van plantaardige oorsprong. Eieren zonder kip, kan dat?<\/strong><\/p>\n

\"Kikkererwten\"<\/a>
Eieren zonder kip: kikkererwten. Foto: AlixSaz, Wikimedia Commons.<\/figcaption><\/figure>\n

Eieren zonder kip<\/strong><\/h2>\n

Eieren zijn belangrijk in de keuken als bindmiddel en smaakmaker. Onmisbaar, zo lijkt het, in recepten als cake. Maar op internet zijn eenvoudig recepten te vinden waarbij hetzelfde resultaat wordt behaald met plantaardige ingredi\u00ebnten<\/a>. Zoals gebak zonder eieren<\/a> en recepten met ei-vervangers<\/a>. Voor wie wil, is er dus een weg. Maar nu komen er ook eieren zonder kip op de markt.<\/p>\n

Een van de bedrijven die hiernaar onderzoek doet is het Nederlandse Kipster<\/a>. Een bedrijf dat zich jarenlang heeft gericht op het duurzaam houden van kippen. De kippen scharrelen in een natuurlijke leefomgeving; ze worden gevoerd met reststromen uit de supermarkt zoals oud brood. Zonnepanelen zorgen door de energie voor de boerderij. Maar nu waagt Kipster zich ook aan plantaardige eieren.<\/p>\n

\"Eieren<\/a>
Eieren in mandje. Foto: George Chernilevsky, Wikimedia Commons.<\/figcaption><\/figure>\n

Eivervangers<\/strong><\/h2>\n

Onder de naam Veggs<\/a> brengt Kipster twee typen eivervangers op de markt. Een mix waarmee je een omelet kunt bakken. En een variant verpakt in een eierdoos. Volgens mede-initiatiefnemer Ruud Zanders is het resultaat ongeveer hetzelfde, of dit nu uit het lab komt of uit de kip.<\/p>\n

Volgens aardappelverwerker Royal Avebe zijn aardappeleiwitten een goede grondstof voor eieren<\/a> zonder kip. Deze eivervangers liggen nog niet in de winkel, maar volgens Avebe-topman David Fousert zal dit snel gebeuren. Dan is er ook het Nederlandse bedrijf Smaakt, het produceert een eivervanger in de vorm van een poeder; dit kan worden gebruikt om plantaardige cake, koekjes en pannenkoeken mee te bakken. De basis is lupinemeel. Lupine heeft een lage klimaatbelasting en stelt weinig eisen aan de grondsoort, waardoor het ook in Europa kan worden verbouwd.<\/p>\n

Steeds meer producten<\/strong><\/h2>\n

Eieren zonder kip zijn niet vanzelfsprekend duurzamer dan echte eieren. Dat hangt af van de voetafdruk van de grondstoffen en de manier waarop de eivervanger wordt gemaakt. Maar eieren hebben toch al een kleine ecologische voetafdruk<\/a>: twee tot vier kilo CO2<\/sub> per kilo product. Vergelijk: een kilo rundvlees staat gelijk aan zo’n 24 kilo CO2<\/sub> per kilo product.<\/p>\n

Er komen steeds meer producten op de markt ter vervanging van eieren. De Engelse Wikipedia<\/a> noemt producten gemaakt uit erwten-eiwit, aardappelmeel met toevoegingen, zeewier en gist. Ook tofu, vruchtenpuree, bakpoeder, gemalen vlas- en chiazaden, kikkererwten en plantaardige melk worden gebruikt. Eieren zonder kip: wie het wil kan ze overal vinden.<\/p>\n

Interessant? Lees dan ook:<\/em>
\nPrecisiefermentatie<\/a>
\nDe microbi\u00eble voedselrevolutie<\/a>
\nDe ontmanteling van de koe<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De Nederlandse site change.inc belichtte onlangs de vooruitgang bij het maken van kunstmatig ei. Bestaand uit een mengsel van stoffen dat het natuurlijke ei benadert. Maar dan wel van plantaardige … Lees verder<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":25750,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[249],"tags":[33,126,27],"class_list":["post-25755","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-groene-grondstoffen","tag-agribusiness","tag-gewassen","tag-innovatie"],"yoast_head":"Eieren zonder kip - Bio Based Press<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eieren zonder kip - Bio Based Press\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bio Based Press\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Biobased-Society\/158982974234328\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-20T13:21:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-20T18:17:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"288\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"192\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Diederik van der Hoeven\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@biobasedpress\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@biobasedpress\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Diederik van der Hoeven\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Diederik van der Hoeven\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ebeae8a117b6bc5cecc948fa80308516\"},\"headline\":\"Eieren zonder kip\",\"datePublished\":\"2023-12-20T13:21:12+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-20T18:17:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/\"},\"wordCount\":453,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg\",\"keywords\":[\"Agribusiness\",\"Gewassen\",\"Innovatie\"],\"articleSection\":[\"Groene grondstoffen\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/\",\"name\":\"Eieren zonder kip - Bio Based Press\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg\",\"datePublished\":\"2023-12-20T13:21:12+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-20T18:17:51+00:00\",\"description\":\"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/2023\\\/12\\\/eieren-zonder-kip\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg\",\"width\":288,\"height\":192,\"caption\":\"Kikkererwten. Foto: AlixSaz, Wikimedia Commons.\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Bio Based Press\",\"description\":\"Discovering another society through sustainability and innovation\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Bio Based Press\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/BBP_logo_klein.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/BBP_logo_klein.png\",\"width\":287,\"height\":287,\"caption\":\"Bio Based Press\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/pages\\\/Biobased-Society\\\/158982974234328\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/biobasedpress\",\"http:\\\/\\\/nl.linkedin.com\\\/groups\\\/Biobased-Society-4543631\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ebeae8a117b6bc5cecc948fa80308516\",\"name\":\"Diederik van der Hoeven\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.diederikvanderhoeven.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.biobasedpress.eu\\\/nl\\\/author\\\/diederikvdh\\\/\"}]}<\/script>","yoast_head_json":{"title":"Eieren zonder kip - Bio Based Press","description":"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Eieren zonder kip - Bio Based Press","og_description":"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.","og_url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/","og_site_name":"Bio Based Press","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Biobased-Society\/158982974234328","article_published_time":"2023-12-20T13:21:12+00:00","article_modified_time":"2023-12-20T18:17:51+00:00","og_image":[{"width":288,"height":192,"url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Diederik van der Hoeven","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@biobasedpress","twitter_site":"@biobasedpress","twitter_misc":{"Geschreven door":"Diederik van der Hoeven","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/"},"author":{"name":"Diederik van der Hoeven","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#\/schema\/person\/ebeae8a117b6bc5cecc948fa80308516"},"headline":"Eieren zonder kip","datePublished":"2023-12-20T13:21:12+00:00","dateModified":"2023-12-20T18:17:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/"},"wordCount":453,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg","keywords":["Agribusiness","Gewassen","Innovatie"],"articleSection":["Groene grondstoffen"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/","url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/","name":"Eieren zonder kip - Bio Based Press","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg","datePublished":"2023-12-20T13:21:12+00:00","dateModified":"2023-12-20T18:17:51+00:00","description":"Eieren zonder kip kunnen op vele manieren worden gemaakt. Het beste in de vorm van een omelet. De wetenschap schrijdt voort.","inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/2023\/12\/eieren-zonder-kip\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Chickpeas-photo-AlixSaz-Wikimedia-Commons.jpg","width":288,"height":192,"caption":"Kikkererwten. Foto: AlixSaz, Wikimedia Commons."},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/","name":"Bio Based Press","description":"Discovering another society through sustainability and innovation","publisher":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#organization","name":"Bio Based Press","url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/BBP_logo_klein.png","contentUrl":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/BBP_logo_klein.png","width":287,"height":287,"caption":"Bio Based Press"},"image":{"@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Biobased-Society\/158982974234328","https:\/\/x.com\/biobasedpress","http:\/\/nl.linkedin.com\/groups\/Biobased-Society-4543631"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/#\/schema\/person\/ebeae8a117b6bc5cecc948fa80308516","name":"Diederik van der Hoeven","sameAs":["http:\/\/www.diederikvanderhoeven.nl"],"url":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/author\/diederikvdh\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25755"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25765,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25755\/revisions\/25765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biobasedpress.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}